Ingredientes
Para la batida de mantequilla
90 g de mantequilla
75 g de azúcar de caña en bruto
50 g de huevos
60 g de leche fresca entera
Para la batida de huevos
40 g de yemas de huevo
95 g de huevos
75 g de azúcar de caña en bruto
Para las harinas
90 g de almendras sin pelar
10 g de almendras amargas
140 g de harina de espelta integral
40 g de harina de centeno
40 g de harina de alforfón
10 g de germen de trigo
50 g de fécula de patata
8 G DE HORNEAR (levadura química)
Sal
Para el acabado
Mantequilla y harina para el molde
100 g de avellanas tostadas
150 g de chocolate negro
Azúcar en polvo
Chocolate floss a la leche
Montadas la mantequilla con azúcar de caña, luego abonadas los huevos enteros y la leche.
Además, montan muy bien las yemas con huevos enteros y el azúcar de caña.
Refinadas las almendras y unitele a las harinas, al germen de trigo, al hornear y a la sal.
Mezclar suavemente los tres compuestos, poner en el molde con mantequilla y deshonrado.
Horno a 170°C durante 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar el postre, así que glaseadas con chocolate y pepitas de avellanas tostadas. Decoradas con rizos de chocolate floss y azúcar en polvo.
Una ricetta non troppo difficile per stasera, ma sicuramente d'effetto, il parrozzo. Tratto dal libro "Golosi di salute" edito da Rizzoli.
Ingredienti
Per la montata di burro
90 g di burro
75 g di zucchero di canna grezzo
50 g di uova
60 g di latte fresco intero
Per la montata di uova
40 g di tuorli
95 g di uova
75 g di zucchero di canna grezzo
Per le farine
90 g di mandorle non pelate
10 g di mandorle amare
140 g di farina di farro integrale
40 g di farina di segale
40 g di farina di grano saraceno
10 g di germe di grano
50 g di fecola di patate
8 g di baking (lievito chimico)
sale
Per la finitura
burro e farina per lo stampo
100 g di nocciole tostate
150 g di cioccolato fondente
zucchero a velo
cioccolato gianduia al latte
Montate il burro con lo zucchero di canna, poi versate a filo le uova intere e il latte.
A parte, montate molto bene anche i tuorli con le uova intere e lo zucchero di canna.
Raffinate le mandorle e unitele alle farine, al germe di grano, al baking ed al sale.
Miscelate delicatamente i tre composti, mettete nello stampo imburrato e infarinato.
Infornate a 170 °C per 25 minuti circa. Lasciate raffreddare il dolce, quindi glassate con cioccolato e granella di nocciole tostate. Decorate con riccioli di cioccolato gianduia e zucchero a velo.
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