Ingredientes para 24 piezas
200 g de harina
2 G de malta en polvo
4 G de levadura de cerveza
130 g de agua fría
15 g de aceite de oliva virgen extra
2 G de sal
Q.B. de harina de maíz amarillo
Preparación
Mezcle en la planetaria la harina con la malta, la levadura y 3/4 de agua fría.
Una vez que la masa es compacta y elástica, se unen poco a poco el agua restante y finalmente el aceite. Incorpore sal y deje amasar durante tres minutos más para que se disuelva bien.
Con la máquina para tirar la pasta, estirar la masa, sin levitar, hasta el espesor de medio centímetro.
Porzionate de 5 cm de ancho y 40 cm de largo, poggiatele en una bandeja ligeramente aceitado, pinceladas también la superficie con aceite y cubran con una hoja de película. HAGAN DURANTE 1 hora en un ambiente cálido y húmedo.
Pasado el tiempo, corte las tiras con un raspador y haga caer la pasta en la harina de maíz; tome un palillo a la vez y allungatelo ligeramente tirando de los dos extremos. Arreglado los palitos de pan en una bandeja forrada con papel horno. Hagan de nuevo durante media hora, así que horno a 220°C durante 15 minutos.
Perché comprarli quando potete farli voi? Questa è una delle tante ricette veloci del mio libro “Piccola pasticceria salata” di Mondadori. Divertitevi!!
Mini grissini stirati al mais
Ingredienti per 24 pezzi
200 g di farina
2 g di malto in polvere
4 g di lievito di birra
130 g di acqua fredda
15 g di olio extravergine d'oliva
2 g di sale
q.b. di farina di mais giallo
Preparazione
Impastate nella planetaria la farina con il malto, il lievito e 3/4 di acqua fredda.
Una volta che l'impasto risulta compatto ed elastico, unite poco alla volta la rimanente acqua e infine l'olio. Incorporate sale e lasciate impastare per altri tre minuti in modo che si sciolga bene.
Con la macchina per tirare la pasta stendete l'impasto, senza farlo lievitare, fino allo spessore di mezzo centimetro.
Porzionate delle strisce larghe 5 cm e lunghe 40 cm, poggiatele su un vassoio leggermente oliato, pennellate anche la superficie con olio e coprite con un foglio di pellicola. Fate lievitare per 1 ora circa in un ambiente caldo e umido.
Trascorso il tempo, tagliate le strisce con un raschietto e fate cadere la pasta sulla farina di mais; prendete un grissino alla volta e allungatelo leggermente tirando le due estremità. Sistemate i grissini su una teglia foderata con carta forno. Fate lievitare nuovamente per una mezz'ora, quindi infornate a 220°C per 15 minuti.
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