Biscolatte
Ingredientes
485 g de harina 180 w
200 g de azúcar granulada
200 g de mantequilla
65 g de almidón de arroz
85 g de huevos enteros
90 g de nata
20 g de jarabe de glucosa
2 G de sal
4 G DE HORNEAR (levadura química)
1 vaina de vainilla
Procedimiento
Mezcle la mantequilla suave con el azúcar y el jarabe de glucosa atomizado (jarabe de glucosa en polvo), después mezcla los huevos, la nata, la sal y la vainilla; en este punto, la harina adulterio con el almidón y el hornear.
Deje reposar la masa en la nevera durante 30 minutos, así que acuestalo al espesor de 1,5 cm, coppate de los disquetes y luego se obtendrán anillos con un coppapasta menor.
Clasifique en una bandeja con papel de horno y cocine a 160°C durante 20 minutos aproximadamente.
I biscolatte, perfetti da inzuppare nel latte caldo!
Tratto dal libro "Croissant e biscotti" di Rizzoli.
Ingredienti
485 g di farina 180W
200 g di zucchero semolato
200 g di burro
65 g di amido di riso
85 g di uova intere
90 g di panna
20 g di sciroppo di glucosio
2 g di sale
4 g di baking (lievito chimico)
1 baccello di vaniglia
Procedimento
Impastate il burro morbido con lo zucchero e lo sciroppo di glucosio atomizzato (sciroppo di glucosio in polvere), poi unite le uova, la panna, il sale e la vaniglia; a questo punto incorporate la farina setacciata con l'amido e il baking.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, quindi stendetelo allo spessore di 1,5 cm, coppate dei dischetti e poi ricavate degli anelli con un coppapasta più piccolo.
Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere a 160 °C per 20 minuti circa.
Tratto dal libro "Croissant e biscotti" di Rizzoli.
Ingredienti
485 g di farina 180W
200 g di zucchero semolato
200 g di burro
65 g di amido di riso
85 g di uova intere
90 g di panna
20 g di sciroppo di glucosio
2 g di sale
4 g di baking (lievito chimico)
1 baccello di vaniglia
Procedimento
Impastate il burro morbido con lo zucchero e lo sciroppo di glucosio atomizzato (sciroppo di glucosio in polvere), poi unite le uova, la panna, il sale e la vaniglia; a questo punto incorporate la farina setacciata con l'amido e il baking.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, quindi stendetelo allo spessore di 1,5 cm, coppate dei dischetti e poi ricavate degli anelli con un coppapasta più piccolo.
Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere a 160 °C per 20 minuti circa.
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