Ingredientes (para 6 HUEVOS)
300 g de chocolate negro
250 g de requesón de oveja
125 g de azúcar en polvo
1 baya de vainilla
150 g de nata montada
5 G de ron blanco
200 g de pulpa de mango o de pesca (incluso en almíbar)
50 g de azúcar granulada
6 G de gelatina en hojas
30 g de chocolate
Procedimiento
Coladas el chocolate templado en las plantillas de policarbonato, inclina el molde, para que se escurra el chocolate en exceso y lo dejen cristalizar invirtiendo el molde. Por lo tanto, con un palillo (no con una navaja, de lo contrario se corre el riesgo de hacer el molde) diseñadas el chocolate para simular la fractura del huevo pasado por agua.
Deje cristalizar completamente, separadas de los moldes y acopladas la mitad a dos, calentando ligeramente el borde de los huevos sobre una bandeja caliente.
Manténganlos de un lado a otro.
Mientras tanto, revisen el requesón de oveja, unidas el azúcar en polvo, la vainilla, el ron y la crema batida, y con esta crema rellena los huevos de chocolate. Suelta la gelatina en hojas, previamente remojadas, en una parte de pulpa de mango calentado, junto con el azúcar y, finalmente, la parte de pulpa fría. Coladas en las plantillas de silicona cóncavos y congelateli. Una vez que la gel sea totalmente rap-Tomada, arránquenmelo de los moldes y coloca estas falsas "yemas" sobre la crema de requesón.
Spolverizzate con chocolate rallado y servido.
Per il giorno di Pasqua vi propongo dei dolcetti molto divertenti!, Gli ovetti fondenti alla coque! Dal libro "Peccati al cioccolato" di Sitcom editore.
Ingredienti (per 6 ovetti)
300 g di cioccolato fondente
250 g di ricotta di pecora
125 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
150 g di panna montata
5 g di rum bianco
200 g di polpa di mango o di pesca (anche sciroppata)
50 g di zucchero semolato
6 g di gelatina in fogli
30 g di cioccolato
Procedimento
Colate il cioccolato temperato negli stampini in policarbonato, capovolgete lo stampo, in modo da far scolare via il cioccolato in eccesso e lasciatelo cristallizzare capovolgendo lo stampo. Quindi, con uno stecchino (non con un coltellino, altrimenti si rischia di rigare lo stampo) disegnate il cioccolato in modo da simulare la spaccatura dell'uovo alla coque.
Lasciate cristallizzare del tutto, staccate dagli stampi e accoppiate le metà a due a due, scaldando leggermente il bordo degli ovetti sopra una teglia calda.
Teneteli da parte all'interno di un porta uova.
Nel frattempo setacciate la ricotta di pecora, unite lo zucchero a velo, la vaniglia, il rum e per ultimo la panna montata, e con questa crema riempite le uova di cioccolato. Sciogliete la gelatina in fogli, precedentemente ammollata, in una parte di polpa di mango scaldata, unite lo zucchero e infine la parte di polpa fredda. Colate negli stampini in silicone concavi e congelateli. Una volta che la gelée sarà completamente rap-presa, staccatela dagli stampi e disponete questi finti "tuorli" sopra la crema di ricotta.
Spolverizzate con cioccolato grattugiato e servite.
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