AMERICANINI
Bistrot
Americanini
Uova, bacon e un croccante dischetto di pan carrè: l'aperitivo è servito!!
Ingredienti
| Qt | UM | Ingredienti | % |
Preparazione
Per gli americanini:
Tagliate il pancarrè a dischetti con un coppapasta, spennellateli con il burro fuso e tostateli a 240°C fino a doratura. Tagliate il bacon a fette spesse 1/2 cm, quindi fatele rosolare a fuoco vivace in una padella antiaderente. Coppate il bacon a rondelle leggermente più piccole del pancarrè. Sbattete leggermente l'albume con un pizzico di sale, versatelo negli stampini mignon a forma di savarin ben imburrati e cuocete in forno statico a 110°C per 25 minuti. Sformateli, adagiateli su una teglia rivestita con la carta da forno e colate al centro una goccia di tuorlo leggermente sbattuto; infornate di nuovo a 110°C per qualche minuto o comunque fino a che si rapprenda.
Per la finitura:
Adagiate un ovetto baby sopra una rondella di bacon, gelatinate, quindi appoggiatevi sopra una fettina di pan carrè tostato. Guarnite infine con una chips di bacon resa croccante in microonde.
Tagliate il pancarrè a dischetti con un coppapasta, spennellateli con il burro fuso e tostateli a 240°C fino a doratura. Tagliate il bacon a fette spesse 1/2 cm, quindi fatele rosolare a fuoco vivace in una padella antiaderente. Coppate il bacon a rondelle leggermente più piccole del pancarrè. Sbattete leggermente l'albume con un pizzico di sale, versatelo negli stampini mignon a forma di savarin ben imburrati e cuocete in forno statico a 110°C per 25 minuti. Sformateli, adagiateli su una teglia rivestita con la carta da forno e colate al centro una goccia di tuorlo leggermente sbattuto; infornate di nuovo a 110°C per qualche minuto o comunque fino a che si rapprenda.
Per la finitura:
Adagiate un ovetto baby sopra una rondella di bacon, gelatinate, quindi appoggiatevi sopra una fettina di pan carrè tostato. Guarnite infine con una chips di bacon resa croccante in microonde.
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